在广州食为先小吃的教学厨房里，学员们将系统掌握蒸饺制作六大核心模块。课程初期重点培养食材鉴别能力，通过实物对比教学让学员快速掌握高筋面粉的筛选技巧。
| 教学阶段 | 具体内容 |
| 理论授课 | 解析面粉蛋白质含量对成品的影响 |
| 操作演示 | 示范三种经典擀皮手法 |
| 动手实践 | 独立完成和面到蒸制全过程 |
课程设置明确的能力考核指标，要求学员独立完成以下操作：精确控制水温在和面中的运用；制作厚度0.8-1.2mm的均匀面皮；掌握三种以上经典包制手法；准确判断蒸制火候与时间。
针对学员常遇的破皮、塌陷等问题，课程特别设置专题模块。例如通过调整醒面时长解决韧性不足问题，采用分层调味法改善馅料出水状况。
培训期间提供全套操作工具包，包含专业面杖、量具套装等十八件实操工具。结业学员可获取电子版《蒸饺店运营手册》，内容涵盖设备采购指南、成本核算模板等实用资料。
定期推送时令新品研发方案，如春季推出荠菜鲜虾饺配方，冬季更新黑松露牛肉饺制作工艺，确保店铺产品持续更新。
