| 教学阶段 | 核心内容 | 技术要点 |
|---|---|---|
| 理论奠基 | 选址策略分析｜设备采购指南｜成本控制方法 | 原料鉴别技巧｜调味配比公式｜菜品创新原理 |
| 示范教学 | 火候掌控演示｜刀工技法示范｜摆盘设计展示 | 经典菜品复刻｜地域风味调整｜出品标准制定 |
| 实操训练 | 独立备料操作｜全流程菜品制作｜品控标准执行 | 异常情况处理｜出品效率提升｜口味一致性把控 |
采用分段式渐进教学法，每个技术模块设置专项突破训练。教学团队由具有十五年行业经验的厨师长领衔，课程内容根据时令食材和市场需求每季度更新，确保学员掌握最新餐饮技术。
建立学员技术跟踪档案，结业后提供三个月技术咨询支持。针对创业学员提供品牌VI设计指导、菜单定价策略分析、外卖平台运营技巧等增值服务，定期举办校友交流会促进资源共享。
实训厨房配备商用猛火灶、智能控温油炸机、多功能蒸柜等专业设备，模拟真实餐饮后厨环境。理论教室配置多媒体教学系统，实时展示操作细节，重点技术点支持视频回看功能。
