在餐饮市场持续升温的卤味赛道中，掌握核心制作工艺成为创业成功的关键。本课程聚焦现卤现捞技术系统教学，涵盖传统工艺与创新产品的深度解析。
| 教学阶段 | 核心内容 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 系统性知识传授 | 原材料甄选标准/卤水养护技巧/设备配置方案 | 30% |
| 操作演示 | 火候控制/香料配比/成品定型规范 | 40% |
| 实战技能打磨 | 独立完成10+品类制作/产品标准化训练 | 30% |
★ 炸卤系列：香酥鸭脚/椒盐鸭下巴/蒜香鸡翅
★ 快餐组合：卤肉饭/自选卤味粉/套餐搭配
★ 网红单品：秘制麻椒鸡/卤味烧烤拼盘
采用分段式渐进教学法，每个技术节点设置专项训练：
特别设置产品迭代模块，定期更新教学菜谱，包含时令食材应用与区域口味适配技巧。
