广州武汉热干面培训课程

热干面核心技术教学体系

在广州白云区三元里大道的实训基地，学员将通过三大实操阶段掌握热干面制作精髓。阶段重点认知中筋面粉特性，学习碱水面条的和面配比与压面技巧，现场演示不同季节的面条保存方法。

特色教学模式解析

课程采用双师指导制度，主厨负责核心配方演示，助教跟进学员实操细节。每天设置3小时设备操作专项训练，重点掌握商用压面机参数调节、煮面炉温度控制等关键设备使用方法。

• ✓ 材料认知：现场对比6种芝麻酱原料差异
• ✓ 配方迭代：每月更新2款创新口味酱料
• ✓ 品控实训：设置成品感官评价标准测试

课程进阶设置

教学分设基础班与精进班两种模式，精进班额外包含门店动线设计、成本核算等经营课程。学员可免费参加季度技术交流会，获取最新行业趋势分析报告。

每日课程安排包含晨间原料验收教学，午间高峰时段模拟训练，晚间清洁消毒流程规范。结业考核要求独立完成从和面到出餐的全流程操作，成品需达到规定的质构仪检测标准。

设备操作规范

教学使用与实体店同款的商用设备，重点讲解压面机辊轮间隙调节、煮面炉温度曲线控制等实操细节。安全课程包含设备紧急制动操作、电路异常处理等应急预案演练。