在广州新东方烹饪学校的西点实训中心，每天清晨飘散着现烤面包的香气。3年制西点大师专业采取阶梯式培养模式，将1200课时分解为三大能力阶段：
| 教学阶段 | 核心课程 | 技能目标 |
|---|---|---|
| 基础夯实期 | 食材认知/烘焙原理/工具操作 | 掌握20种基础产品制作 |
| 技能强化期 | 法式甜品/艺术裱花/巧克力工艺 | 完成50款经典作品创作 |
| 创新实践期 | 主题翻糖/店铺运营/新品研发 | 独立策划西点主题展 |
走进配备德国Rational烤箱的现代化教室，来自法国蓝带的Chef Martin正在演示马卡龙制作技巧。教学团队由12位具有国际酒店工作经验的导师组成，其中5人持有世界厨师联合会认证。
结业学员可选择进入合作单位的三大发展方向：五星级酒店饼房、精品烘焙工坊或自主创业。数据显示，近三年毕业生平均起薪达6800元，创业学员首年存活率超过82%。
学徒→副厨→主厨→技术总监（5-8年）
店长助理→区域经理→品牌运营（3-5年）
在年度毕业作品展上，3年制学员需完成包括婚礼蛋糕在内的三大主题创作。2023届优秀学员陈晓雯的作品《岭南印象》翻糖蛋糕，运用广彩元素制作72个立体部件，荣获全国烘焙创意大赛银奖。
