| 课程模块 | 核心技术 |
| 底料体系 | 传统老油/风味底料/药膳调配 |
| 火锅品类 | 毛肚火锅/菌汤火锅/冷锅系列 |
| 配套菜品 | 干锅系列/冷串制作/特色烤鱼 |
标准化操作间配备德国双立人厨具系统，采用分段式教学模式：前两周掌握基础底料炒制，中期进行特色锅底创新，后期融入门店运营实训。课程期间安排学员参与校企合作的火锅节活动，积累真实场景操作经验。
校区配备恒温炒料实训室、3D模拟餐厅及食品安全检测实验室。实操教室安装双向排风系统，确保教学安全。学员可随时使用材料库房200余种香料进行配方调试，配套电子称量设备精确到0.1克。
授课教师均持有高级烹调师，其中5位教师曾担任知名火锅连锁品牌技术顾问。每月安排企业大师进校开展专题研讨会，传授最新市场流行锅底制作技术。
