在餐饮行业持续升温的背景下，广州新东方烹饪学校推出市场导向型的小龙虾专项培训课程。本课程深度解析从原料甄选到成品出餐的完整产业链条，培养具备实战能力的专业技术人才。
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 原料处理体系 | 活虾筛选标准/虾线去除六步法/甲壳预处理工艺 |
| 风味研发系统 | 经典十三香配比/创新藤椒味型/秘制酱料熬制 |
| 出品标准管控 | 火候时间参数/装盘美学设计/成本核算方法 |
课程重点演示三步净虾法：通过盐水浸泡促使吐沙、超声波清洗去除杂质、冰水急冻锁鲜等标准化处理流程，确保食材达到餐饮级卫生标准。
解析十三香、蒜蓉、麻辣等八种主流味型，现场演示香料配比黄金公式，特别传授复合味型调配技巧，帮助学员建立自主创新研发能力。
配备商用级猛火灶、智能温控炸炉、专业清洗设备等教学器具，1:1还原餐饮后厨作业环境。
由省级烹饪大师领衔，教学团队均具备五年以上连锁餐饮企业技术管理经验。
