1年制西餐精英班

西餐人才培养新模式解析

在广州新东方烹饪教育体系内，为期12个月的西餐精英培养计划构建了独特的教学矩阵。该计划着重培养学员对欧美餐饮文化的深度理解，通过200+实操课时掌握从基础刀工到分子料理的进阶技术。

多维教学体系构建

课程设计采用3D教学模式：每日晨间的原料认知课程帮助学员掌握全球优质食材特性；午间实操训练重点突破酱汁调配与火候控制；晚间理论课程解析米其林餐厅运营逻辑。

核心教学模块分解

• 模块化刀工训练：从基础切配到装饰雕刻
• 酱汁实验室：掌握36种经典酱料配方
• 餐酒搭配工作坊：葡萄酒与菜品协同艺术

职业发展双通道

学员在完成主修课程后，可根据职业规划选择餐饮管理或技术研发方向。管理方向学员将深入研习成本控制与菜单设计，技术方向则侧重分子料理与创意菜开发。

合作企业实训基地

与广州W酒店、陶陶居集团共建的实训中心，每月安排学员参与真实运营场景演练。最近期的实训项目包括圣诞主题晚宴筹备与米其林品鉴菜单制作。

师资力量与设备保障

教学团队由具有十年以上海外工作经历的行政主厨领衔，配备德国进口烹饪设备。特别设立的分子料理实验室配置了真空低温烹饪机、液氮制备系统等先进设备。

特色教学场景

• 季度主题晚宴：学员全程参与策划执行
• 国际厨艺交流周：米其林星厨现场指导
• 创业模拟系统：虚拟餐厅运营实训