在广州新东方烹饪学校的烧腊实训教室，学员每天可处理20种以上的禽类食材，通过标准化操作流程掌握烧腊制作的全套工艺。特别设置的创业模拟教室，配备专业级烤炉和展示柜，真实还原餐饮门店操作环境。
| 教学模块 | 核心技术要点 | 实训标准 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 禽类开膛七步法、猪肉纹理处理 | 单日处理量≥15只 |
| 腌制工艺 | 干腌/湿腌双技法、糖酒配比 | 完成6种核心配方 |
| 烤制技术 | 双炉温控制法、蜜汁挂浆技巧 | 成品合格率≥90% |
实训中心配备德国进口双温区烤炉12台，每台设备配置独立排烟系统。特别设置原料冷藏处理室，配备专业风干设备，可同时满足40人进行原料预处理操作。创业模拟区包含完整的门店前厅后厨动线设计，学员可进行全流程开店演练。
课程设置"基础-进阶-精研"三阶段培养体系，结业学员可获得中国烹饪协会认证证书。优秀学员可优先推荐至合作餐饮企业，创业学员享受设备采购指导、菜单设计等专项服务。
