在广州这座美食之都，掌握地方特色小吃的制作技艺成为餐饮从业者的核心竞争力。食为先培训机构推出的遵义羊肉粉专项课程，系统拆解这道贵州名吃的制作密码。
| 技术模块 | 教学要点 | 实操时长 |
|---|---|---|
| 食材甄选 | 羊肉部位选择标准 | 3课时 |
| 汤底熬制 | 骨髓提取与香料配比 | 6课时 |
| 红油秘制 | 辣椒品种混合工艺 | 4课时 |
课程采用分阶段进阶式教学，从基础食材认知到复杂调味技术层层递进。值得关注的是羊骨汤底制作环节，导师现场演示如何通过文火慢炖提取骨髓精华，这是汤色乳白的关键工序。
实训环节配备标准化操作间，学员可反复练习关键工序直至达标。特别需要指出的是课程包含开店指导模块，涉及设备选型、成本核算、菜单设计等实用内容。
