在广州食为先小吃的实训课堂中，冷锅串串香制作技术拆解为可量化操作单元。从香料辨识到油温控制，学员将在200平米的实景厨房中完成从原料处理到成品出餐的全流程训练。
| 教学阶段 | 技术要点 | 实操时长 |
|---|---|---|
| 底料熬制 | 32种香料配比/油温曲线控制 | 8课时 |
| 食材处理 | 穿串技巧/腌制工艺 | 6课时 |
| 味型调制 | 麻辣鲜香四味平衡 | 4课时 |
课程特别设置三类专项培养通道：针对零基础学员的120课时基础班、面向餐饮经营者的80课时提升班、专为连锁品牌定制的200课时大师班，学员可根据自身需求选择适合的学习路径。
采用五阶质量监控：每日成品盲测评分+阶段作品存档+结业作品评审+三个月技术跟踪+年度技能复训，确保每位学员达到独立操作标准。往期学员开店存活率保持87%以上，其中23%学员实现三个月回本。
课程传承川渝地区传统工艺，融合现代餐饮标准操作流程。特别注重火候掌控与香料配比的精准传授，学员将掌握根据地域口味调整味型的能力，适应不同消费群体的需求。
