在餐饮行业蓬勃发展的当下，掌握特色单品制作技术成为创业者的核心诉求。本培训课程聚焦台湾卤肉饭制作体系，通过原料甄选、火候掌控、卤汁调配三大模块的系统教学，帮助学员构建完整的快餐产品制作知识框架。
| 教学模块 | 核心技术点 | 教学成果 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 肉类分切标准/蔬菜保鲜技巧 | 掌握7种食材预处理规范 |
| 卤制工艺 | 香料配比/老卤养护技巧 | 独立完成卤汁调配与维护 |
| 产品组合 | 套餐搭配/出餐流程优化 | 设计3种利润套餐方案 |
课程采用阶梯式教学法，从基础食材认知到复杂产品创新层层递进。首周重点培训五款基础卤肉饭制作，包括鲜肉卤汁饭和鸡腿卤汁饭等经典款式。第二周进阶教学脆骨饭、猪手饭等特色产品，同步传授汤品制作与蒸饭技巧。
| 培训项目 | 常规机构 | 本课程特色 |
|---|---|---|
| 配方精度 | 模糊比例 | 精确到克量化标准 |
| 教学周期 | 固定课时 | 弹性制 |
除核心卤肉饭系列外，课程包含附加价值模块：
