在餐饮创业领域，酸菜鱼作为持续走红的单品品类，其制作工艺的标准化程度直接影响门店运营效率。我们特别设计的教学体系包含三大实训阶段：
| 实训阶段 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 活鱼现杀技巧｜酸菜发酵鉴别｜辅料预处理 | 独立完成食材准备工序 |
| 汤底调制 | 骨汤熬制比例｜香料配比公式｜油温控制 | 精准复刻标准风味 |
| 出品控制 | 装盘造型｜保温技巧｜标准化流程 | 实现门店出品效率 |
区别于传统烹饪教学，我们着重培养学员的味觉记忆能力。通过200+次味觉测试训练，使学员能准确辨别汤底鲜度、辣度层次、酸味平衡三大核心指标，确保菜品口味稳定性。
作为重庆江湖菜代表，酸菜鱼在保持传统工艺基础上不断迭代创新。教学中特别安排：
