在羊城餐饮市场，牛肉粉作为广受欢迎的特色小吃，其制作工艺的掌握程度直接影响店铺运营效益。广州食为先小吃教研团队研发的培训体系，着重解决学员三大技术难点：
| 技术模块 | 教学重点 | 实操时长 |
|---|---|---|
| 高汤系统 | 牛骨预处理、香料配伍、火候控制 | 6课时 |
| 浇头制作 | 红烧/麻辣双味型、保水工艺 | 8课时 |
| 米粉处理 | 干粉复水、鲜粉保鲜、口感调试 | 4课时 |
高汤熬制专项：精选牛筒骨与肉骨黄金比例，传授分段式熬煮工艺。重点解决汤体浑浊、腥味残留、鲜度不足等常见问题，确保汤底达到「清澈见底、鲜香浓郁」标准。
以传统红烧技法为基础，融入现代嫩化技术。通过蛋白酶处理、真空滚揉等工艺，使牛肉在保持纤维感的同时达到入口即化的效果，产品溢价能力提升40%以上。
结业学员需通过三项能力验证：
注：课程包含3个月技术跟踪服务，协助解决实际运营中的技术难题
