本课程采用三阶教学法，首阶段重点解析米浆黄金配比，通过实验室级电子秤实操，掌握不同气候条件下水分调节技巧。第二阶段专项训练蒸制火候，配备智能温控设备实时监测蒸屉温度变化。
| 教学模块 | 实操要点 | 设备支持 |
| 粉皮制作 | 新旧米配比/浸泡时长/研磨细度 | 精密电子秤/恒温磨浆机 |
| 馅料调制 | 肉类腌制/锁水技巧/调味平衡 | 真空滚揉机/冷链存储柜 |
教学团队研发的动态配方系统，可根据学员所在地水质硬度自动调整粉浆比例。独创五步品控法贯穿整个教学过程，确保每个制作环节达到商业出品标准。
原料认知与筛选
器具使用规范
安全操作流程
精准控温训练
出品速度提升
品控标准建立
课程特别设置不同经营场景模拟：包含早茶档口快速出品训练、夜市移动餐车操作规范、社区店标准化流程管理等。针对虾仁肠粉、叉烧肠粉等畅销品种进行专项出品训练，每款产品均提供3种以上配方变式。
