在岭南美食之都广州，食为先小吃教研团队历时三年研发的衢州鸭头培训体系，将传统制作工艺与现代标准化操作相结合。教学过程中特别注重实操演练，确保每位学员能独立完成从原料筛选到成品包装的全流程操作。
| 技术模块 | 教学内容 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 核心卤制 | 30味香料配比/老卤养护 | 8课时 |
| 产品延伸 | 鸭货系列/素菜卤制 | 6课时 |
教学团队特别研发分阶训练法，将复杂工艺拆解为可量化操作的12个标准步骤。学员通过原料预处理、卤水调配、火候控制等专项训练，逐步掌握核心技艺。
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