在广州餐饮培训市场，麻辣拌制作技术因独特的味型组合备受关注。本课程采用模块化教学，重点培养学员对食材特性的理解能力和酱料配比把控能力。
| 教学模块 | 技术要点 | 实训成果 |
|---|---|---|
| 食材预处理 | 12类荤素食材分切标准 | 掌握食材保鲜与预处理技巧 |
| 酱料调配 | 6种基础味型配方原理 | 独立完成复合调味料制作 |
| 出品控制 | 食材汆烫时间控制规范 | 实现标准化出品流程 |
培训课程设置三大特色教学场景：食材实验室进行原料特性分析、调味工坊开展酱料配比实验、模拟餐厅完成动线设计演练。学员通过200+种食材组合测试，掌握不同地域消费者的味觉偏好。
课程特别设置开店指导模块，涵盖设备采购清单（含三种预算方案）、菜单设计模板（季节限定款配置）、成本核算系统（动态定价模型）。学员可获得选址评估报告模板、客群分析工具包等实用资料。
| 海鲜类 | 墨鱼仔、美极对虾、手撕蟹肉棒、鱼籽福袋 |
| 肉制品 | 风情牛肉、台式开花肠、梅林午餐肉、精品培根 |
| 素食类 | 有机花菜、特级竹笋尖、黑木耳、金针菇等28种 |
