课程设置充分考量现代餐饮市场需求，将传统烧烤技艺与创新包装手法相结合。教学模块包含食材预处理、酱料科学配比、火候控制要点三大技术维度，特别强化海鲜类食材的保鲜处理技术。
| 技术模块 | 教学要点 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 刀工规范/腌制时长/保鲜技巧 | 40% |
| 酱料研发 | 基础酱调配/风味衍生/储存方式 | 30% |
| 烤制工艺 | 温度控制/包装技巧/成品定型 | 30% |
重点教学黄牛肉纹理处理、猪舌去腥技巧、奥尔良翅中腌制配比等关键技术。通过标准化操作流程演示，确保学员掌握不同肉类的差异化处理方案。
详解基围虾开背技巧、花蛤吐沙处理、肉蟹捆绑手法等专业工艺。特别设置海鲜保鲜专题，教授冰鲜保存与风味维持的行业诀窍。
突破传统烧烤局限，开发金针菇锁鲜烤制、芝士紫薯焗烤等创新菜品。着重讲解素食受热均匀控制与调味料渗透技巧。
采用食品级铝箔包装技术，有效减少营养成分流失达37%。教学过程中同步传授成本控制策略，帮助学员掌握食材利用率提升方法。
课程结束后提供三个月技术跟踪指导，定期更新时令菜品研发资料。针对创业学员额外赠送店铺选址评估模板与成本核算系统工具。
