本课程面向三类人群开放：计划开设早餐店的创业者、寻求特色餐饮项目的转型从业者、以及热衷传统美食文化传承的爱好者。课程设计兼顾理论教学与实操训练，确保学员掌握从选材到出品的完整技术链条。
| 教学阶段 | 核心内容 |
|---|---|
| 原料认知 | 解析28种香辛料特性，掌握药材配伍原理 |
| 汤底熬制 | 牛骨高汤吊制技巧，香料投放时序把控 |
| 成品调试 | 黏稠度调控手法，辣度与麻感平衡方案 |
区别于市面速成教学，本课程着重还原传统工艺精髓。汤品呈现特有的琥珀色泽源于精确的火候控制，面筋的撕扯手法直接影响最终口感层次。教学过程中特别强调药材的前处理工序，包括砂仁的破壁研磨、花椒的低温焙炒等关键技术节点。
课程周期需要多久？
常规课程安排为5天集中培训，包含12个标准课时。支持弹性学习时间安排，确保每位学员达到独立操作标准。
是否需要烹饪基础？
课程从零基础开始教学，重点培养学员的食材鉴别能力与手感控制。过往学员数据显示，92%的零基础学员可在培训周期内掌握全套技术。
