本课程特别适合三类人群：热衷日本饮食文化的爱好者、餐饮行业在职人员技能提升需求者、计划开设寿司餐饮门店的创业者。课程设置充分考虑不同学员的个性化学习需求。
从生鲜海产的甄选标准到保存技巧，系统讲解寿司醋饭的黄金配比法则，重点演示三文鱼、金枪鱼等常见鱼类的专业处理流程。
现场操作寿司刀、竹帘、磨刀石等专业工具，掌握刺身切法的力度控制、海苔烘烤火候把握等关键技术要点。
通过真实店铺运营数据分析，传授菜单设计原则、成本控制方法、线上线下融合营销等商业实战技巧。
| 寿司品类 | 技术特征 | 常见款式 |
|---|---|---|
| 握寿司 | 醋饭成型手法训练 | 三文鱼握、甜虾握 |
| 卷寿司 | 竹帘使用技巧教学 | 加州卷、蟹柳细卷 |
| 军舰寿司 | 海苔定型特殊工艺 | 鱼籽军舰、海草军舰 |
课程采用阶段式教学法，每期学员不超过15人，确保教师能针对性指导。实训环节占比超过60%，配备全套专业后厨设备。每年定期更新课程内容，学员可免费参加新技术研习会。
