| 教学模块 | 技术要点 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 脆皮水配方 | 麦芽糖与醋比例调控 | 6课时 |
| 腌制工艺 | 香料配伍与渗透技术 | 8课时 |
| 烤制控制 | 双炉温调控技巧 | 10课时 |
教学团队融合传统粤式烹饪技法与现代食品加工理念，重点培养学员三大核心能力：食材鉴别能力、风味调试能力和出品标准化控制能力。
通过系统化训练，学员可胜任餐饮企业不同岗位需求，课程特别设置创业指导模块，涵盖以下实践内容：
采用阶段考核制度，每位学员需通过原料处理、腌制实操、成品制作三大技能认证，确保掌握稳定出品能力。结业学员可获得《粤式烧鸡制作技术认证证书》。
