| 教学模块 | 特色说明 |
| 配方传承 | 精确到克的调味配比教学 |
| 设备操作 | 商用厨具标准化操作规范 |
| 成本控制 | 食材采购与损耗管理技巧 |
课程采用分阶段进阶模式，初期重点培养食材鉴别能力，通过实物对比掌握原料筛选标准。中期进行关键工序分解训练，例如云吞皮擀制力度控制、高汤熬制火候把握等核心环节。
在快餐套饭制作环节，着重讲解卤汁循环使用方法，传授保持风味稳定性的秘诀。煨汤模块包含药材配伍原理，解析不同食材的营养搭配逻辑。
实训环节设置量化考核指标，要求学员独立完成从原料称量到成品装盘的全流程操作。例如云吞制作需达到每分钟15个的成型速度，炒饭成品颗粒分明度需通过灯光检测。
建立标准化出品档案，教学温度控制对食材口感的影响规律。设置常见问题应对方案库，例如高温天气下面团保湿处理方法。
Q：面食类制品冷冻后如何保持口感？
A：课程包含专用抗冻剂配比方案与复热技巧演示
Q：如何设计合理的套餐组合？
A：教学营养搭配原则与客户消费行为分析方法
